【排骨需要泡水吗？如何选购排骨？】最近猪肉价格一直居高不下 ， 但这并不能影响大家对于猪肉的喜爱 。要说到猪身上最“讨喜”的肉 ， 当选排骨 。但是很多人都不知道排骨烹饪的一些小窍门儿 。排骨需要泡水吗?如何选购排骨?
一、排骨需要泡水吗
很多人在烹饪排骨时都没有这个步骤 ， 但其实这是烹饪排骨必不可少的一步 。新鲜的排骨买回家来 ， 首先应该在水中浸泡一段时间 ， 泡出一部分血水和排骨上的脏东西 ， 这样会让烹饪后的排骨在口感上更佳 。
至于泡排骨的水 ， 也有点讲究 ， 要是冷水 ， 最好还可以加一小勺的盐 ， 能更有效地去除排骨上附着的一些脏东西 。冬天的时候可以泡上三四小时都没有关系 ， 但是如果是夏天 ， 有些人怕泡久了排骨会坏掉的话 ， 可以泡半小时到一两个小时 。
二、如何选购排骨
1. 看排骨的颜色
我们去买排骨的时候 ， 要认真辨别颜色 ， 通过颜色的深浅 ， 就能辨别出排骨的新鲜与否 。新鲜的排骨应该是大红色或者是艳丽的红色的 。而那些颜色过于深的 ， 可能是因为放置久了才形成了变色 。那些颜色过浅的 ， 也是不好的 。因此我们应该选择肉的颜色呈大红或是鲜红的排骨 。
2. 闻排骨的气味儿
在挑选排骨的时候 ， 闻气味儿也是一个很好的辨别排骨新鲜程度的方法 。因为不管是猪肉、羊肉、牛肉还是什么其他的肉 ， 本身都是带有一股腥味儿的 。因为这个腥味儿不好闻 ， 所以有些商家会想办法用其他东西盖住肉的腥味儿 。我们用鼻子凑近去闻 ， 如果肉腥味儿很淡 ， 说明这是添加了其他东西 ， 这种排骨最好也不要购买 。
因此 ， 在烹饪排骨时 ， 第一步应该要泡水 ， 这样做不仅可以减少排骨的腥味儿 ， 还能够去除血水 。在选购排骨时 ， 也要细致认真 ， 根据以上两种方法 ， 选购新鲜好吃的排骨!排骨需要泡水吗和如何选购排骨的内容今天就到此结束了 。
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