鸡蛋的吃法有很多 ， 可以炒着吃 ， 煮着吃 ， 煎着吃或者是蒸的吃 ， 那么蒸蛋中途可以打开锅盖吗？如何把蛋蒸得又好又嫩呢？今天就来跟大家分享关于蒸蛋的小窍门 。
一、蒸蛋中途可以打开锅盖吗
可以的 。
蒸蛋途当中是可以打开锅盖来看一下的 ， 并不会影响它的品质 。因为本身在蒸蛋干的过程当中 ， 需要不断地加热 ， 锅中的水蒸气是在不断产生的所以解开锅盖后 ， 短时间不会造成影响 。有些人第一次蒸蛋 ， 并不能掌握好时间 ， 需要打开锅盖来看一下蛋蒸的程度 ， 所以蒸的时候打开盖子看一下蒸的形态是可以的 。当然不要一直反复的揭盖子 ， 一般五分钟的左右的时候 ， 把盖子打开看一下 ， 如果觉得它已经快蒸好了之后 ， 盖上盖子继续在蒸2~3分钟 ， 关火 ， 捂一下就可以了 ， 如果一直不断打开盖子的话 ， 那有可能会影响 ， 如果只是偶尔一下子的话 ， 是不会有影响的 。
二、如何把蒸蛋蒸的好吃
1.用温水打蛋
【蒸蛋中途可以打开锅盖吗】蒸蛋的时候 ， 首先需要将蛋黄和蛋白打成蛋液 ， 同时里面还要加入适量的水 。有些人会加冷水 ， 有些人会加开水 ， 其实最好的是加温水 ， 温水正好将水与鸡蛋液融合在一起 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑一些 。
2.裹上保鲜膜
蒸蛋一般是把蛋液放到碗里或者盆里 ， 然后放入锅中或者是蒸箱当中去蒸 ， 蒸的时候 ， 最好在上面裹上一层保鲜膜 ， 然后用牙签戳上几个洞 ， 这样蒸出来的蛋不会有气孔 ， 而且特别的嫩滑 。
3.去除泡沫
鸡蛋在打成鸡蛋液的过程当中 ， 会产生很多泡沫 ， 很多人觉得这个泡沫其实也是蛋液 ， 不舍得把它撇掉 ， 于是就直接放上锅中蒸 ， 导致蒸出来之后会发现蛋羹上有很多气孔 ， 一点都不嫩滑 ， 颜值以及口味上都会大打折扣、其实打好的鸡蛋液可以再搅拌一下 ， 把泡沫去掉 ， 如果去不掉情况下 ， 把多余的泡沫用小勺子将其撇掉 ， 然后再蒸 ， 这样的蒸出来的蒸蛋就不会有气孔 ， 看上去特别的滑嫩 。
所以蒸蛋看上去很简单 ， 做起来似乎也很简单 ， 但是要把它做得特别的好 ， 其实也是有一点困难的 ， 所以为什么很多人自己蒸蛋老是蒸不好 ， 不是太嫩 ， 就是太老 ， 说明还是没有掌握诀窍 。所以大大家可以试一下今天分享的妙招 ， 相信做出来的蒸蛋一定会成功 。
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