用料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克 。
步骤：
1、白玉菇去根 ， 清洗干净 ， 起锅做水 ， 水开后 ， 放入洗好的白玉菇焯水至软后 ， 捞出放入清水中冲洗后 ， 捞出沥干水备用 。
2、猪里脊肉清洗干净 ， 切片后接着切细丝 ， 放入碗中 ， 碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀 ， 腌渍入味 。
3、葱、姜清洗干净、切末；蒜苔清洗干净 ， 切段；胡萝卜切菱形片；干淀粉加入适量的水 ， 抓匀 ， 备用 。
4、起锅烧油 ， 油烧至六成热后 ， 放入肉丝滑散炒至变色 ， 放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油 ， 倒入碗中 。接着起锅烧油 ， 油热后 ， 加入姜末、葱末煸炒出香味 。
5、锅中炒出香味后 ， 放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀 ， 放入生抽、 盐、鸡粉、焯好的肉丝大火翻炒 ， 最后倒入料酒翻炒至熟 ， 倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠 ， 出锅前淋入香油装盘即可 。
【怎么炒白玉菇】
