１、鸭蛋洗干净，晾干 。
２、锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉 。
３、鸭蛋晾干后，取一个饭碗，倒入５０度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈 。
４、将鸭蛋依次滚过白酒后，晾干 。
５、盐水彻底晾凉后，将滚过白酒的鸭蛋小心放入 。倒入白酒 。用盘子压住 。盖上锅盖，放置于阴凉干燥处即可 。
【盐蛋怎样制作不咸又出油?】
咸蛋：
又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品 。以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油颜色红而油多为上品 。中文名咸蛋分类腌制品 。
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