1、做法一：
材料：白菜叶 ， 干香菇 ， 干贝 ， 黄酒 ， 盐 。
我们首先就是将干扇贝洗干净了 ， 然后是放入碗里面 ， 倒入一些黄酒和水没过没过干扇贝 ， 然后是放入蒸锅里面 ， 蒸大约一个小时就就可以了 。
这个时候将蒸好的干扇贝取出来 ， 撕开了 ， 将泡泡干扇贝的汤待用 。
【干扇贝怎么吃】在锅里面倒入一些油 ， 然后烧热了 ， 加入一些香菇 ， 翻炒2分钟左右就是可以了 。
这个时候倒入白菜 ， 快速翻炒几下 ， 然后是将香菇水和干扇贝汤倒入一些 ， 然后是盖上锅焖一会 。
等道白菜软下来的时候 ， 就是可以倒入一些干扇贝 ， 稍微炖一下 ， 最后是加入少许盐 ， 搅拌均匀就可以了 。
2、做法二：
材料：鸡蛋6只 ， 干贝50克 ， 鸡球400克 ， 虾胶500克 ， 食用色素酌量 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 上汤各适量 。
首先就是将鸡蛋在锅里面用冷水煮 ， 煮熟之后 ， 就是将蛋黄去掉 ， 然后留下蛋白 ， 将鸡球、干贝 ， 分别用水炒 ， 备用 。
然后取盆 ， 将虾胶、蛋白和食用色素做成荷花形 ， 上笼蒸熟了 。
之后在汤锅里面倒入汤 ， 然后是将焯过的鸡球、干贝 ， 加入盐、味精和料酒烧开了 ， 最后放上蒸熟的荷茶就是制作完成了 。
3、做法三：
用清水将干扇贝浸泡15分钟左右 ， 使其吸收水分自然回软 。
用手轻轻地将瑶柱洗净 ， 同时去除瑶柱边角上的老筋 。一定要洗干净 ， 注意沙子 。
将洗净的干扇贝放入一个大瓷碗中 ， 加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水 。水量以稍没多瑶柱为宜 。
蒸锅烧开 ， 然后将瑶柱放入 ， 大火蒸30分钟即可 。
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