【自制有嚼劲姜糖的做法】
1、仔姜洗净晾干 ， 切成薄片 ， 加入白糖腌８小时（腌出的水不要倒掉） 。
2、姜倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开 ， 转中火继续煮 。
3、熬到多余的水分蒸发干 ， 姜呈透明状 ， 且出现泡泡关火 。
4、迅速倒入不粘锅 ， 快速的翻炒 ， 一直不停的翻炒 ， 糖慢慢出现反砂的现象即可停止搅拌 ， 冷却后密封保存 。
姜糖：
姜糖是一道美味可口的名点 ， 最早发源于中国南方 ， 是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成 。目前超市里出售的 ， 大多为固体糖块 ， 配以高级淀粉精制而成；在南方 ， 还有加上糯米 ， 做成姜糖团的 。由于姜有去湿祛寒的作用 ， 还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道 ， 因此特别适合南方潮湿气候下 ， 以及北方多雨季节时食用 。
姜糖最早发源于南方 ， 湘西凤凰特产 ， 山东曲阜特产 ， 是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的 。在湘西凤凰旅游区 ， 李氏姜糖、张氏姜糖是最有名气的 。
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