用料：窝笋６００ｇ ， 油适量 ， 盐适量 ， 干辣椒适量 ， 蒜适量 ， 生姜适量 ， 蚝油适量 。
1、莴笋洗净切片 ， 干辣椒切段备用 。锅里放油炒香姜蒜 ， 再放入干辣椒 。
2、放窝笋片翻炒至变软 。
3、再放窝笋叶子翻炒 ， 因为蔬菜叶容易熟所以最后下锅翻炒 。
4、加适量盐和蚝油调味起锅 。
莴笋的营养价值：
１、促进骨骼发育
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处 ， 每天吃２００克的莴笋叶 ， 即可满足胡萝卜素的需要 ， 吃５００克的莴笋叶 ， 即可满足维生素Ｃ的需要 。此外还含丰富的磷与钙 ， 对促进骨骼的正常发育 ， 预防佝偻病 ， 帮助正常长牙都是很有好处的 。
２、开通疏利 ， 消积下气
莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
３、增进食欲
莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等 。莴笋的浆液十分丰富 ， 味道清新 ， 略带苦味 ， 能刺激消化 ， 增加胆汁分泌量 ， 刺激消化道各器官蠕动 ， 有助于增进食欲 。
４、利尿通乳
【窝笋怎么炒】莴苣钾含量大大高于钠含量 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
