【大闸蟹刚死了可以吃吗】1、大闸蟹刚死了不能吃 。
2、大闸蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高 ， 肉质比较松 ， 加上生存环境适合微生物生长 ， 这就导致鲜活大闸蟹体内外菌落总数基数较高 ， 一旦大闸蟹死后 ， 其体内的微生物含量会迅速升高 ， 即使是刚刚死的螃蟹 ， 也可能将体内的寄生细菌繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使蛋白质分解产生组织胺 ， 若继续食用可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适 。
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