食材：豆皮１００克、青椒半个、洋葱半个、胡萝卜半个、蒜３瓣、盐１克、料酒１汤匙、生抽１汤匙、蚝油１汤匙、糖半汤匙、醋少许、香油１茶匙、玉米淀粉１汤匙、清水１小碗、食用油适量 。
１、将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团 。洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝 。大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用 。
２、锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味 。再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄 。
３、依次调入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟 。
４、放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀 。
５、待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可 。
【豆腐皮怎么炒】
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