1、做菜时红葡萄酒能作为料酒使用，只不过没有料酒做出来的菜香 。
2、酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美 。
【做菜时红葡萄酒能不能作为料酒使用】3、另外氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴更加香味浓郁 。酿造料酒里还有低聚糖、异麦芽糖、葡萄糖等糖类及酯类、醇类物质，这些物质在加热时能诱发菜肴的香味 。
推荐阅读
- 鸡爪一般要卤多长时间
- 强电是什么意思
- 壁挂炉e6故障是什么
- 鸡腿要炸多长时间才熟
- 绿茶冲泡温度与时间
- 鸡肉要腌多长时间才入味
- 鸡柳烤箱烤多长时间
- 鸡精什么时候放合适
- 砂浆型号有哪些
- 柠檬怎么保存时间长