加点食用碱 。和酸中和一下 。
【酱酸了怎么去除酸味】加点糖和少量味精 ， 调和口味 ， 掩盖酸味 。
增加盐度 ， 加适量防腐剂 ， 如山梨酸钾或苯甲酸钠 ， 然后加热 ， 杀菌 。
加点酒 ， 调和口味；防腐 ， 防止进一步酸败 。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料 ， 加工而成的糊状调味品 。它起源于中国 ， 有着悠久的历史 。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱 ， 和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品 。随着酱制作工艺的进步 ， 后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴 ， 逐渐发展出一种烹调菜肴的方法 ， 即酱法 。
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