1、黑米粥不建议放碱 。煮黑米粥时放碱，是会煮的容易烂，而且会增加口感好，但是没有太大的营养了 。所以还是不建议煮粥时放碱 。
【黑米粥是否放碱】2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10个小时左右把黑米洗干净泡起来，白米煮粥前1个小时泡起来 。煮时，把黑米和白米和在一起，并用泡米的水来煮 。水要是米的三倍；大火煮开，不要掀开盖子，关火焖1个小时左右，再开火带滚起时，关小火；要想煮的粘的话，就要不停的搅动锅内的粥，这样煮半个小时就可以的，最后加入冰糖 。小煮几分钟 。关火蒙几分钟就好了 。
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