鸡蛋炒苦瓜的小技巧
1、鸡蛋炒苦瓜可以放醋 。
【鸡蛋炒苦瓜的小技巧】2、烹饪小贴士:(1)苦瓜 , 属葫芦科 , 是一种一年生攀援状柔弱草本植物 。原产东印度 , 广泛栽培于世界热带到温带地区 。中国南北均普遍栽培 。苦瓜果味甘苦 , 主作蔬菜 , 也可糖渍 , 成熟果肉和假种皮也可食用 , 因其“有君子之德 , 有君子之功” , 誉之为“君子菜” 。
(2)苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜 , 用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成 。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟 , 15分钟后用手挤干水分 , 因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆 , 腌过的苦瓜就不用抄水 , 抄水的苦瓜就不用腌 , 目的就是去掉它的苦涩味 。但是一定要挤干水分!
(3)鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌 , 煎出来的蛋才香;先炒苦瓜是对的 , 先炒蛋苦瓜会不熟 。
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