蒸鸡蛋容易蒸老怎么办 _蒸鸡蛋

怎样做蒸鸡蛋不会蒸老？
蒸鸡蛋不会蒸老，一个筷子就可以了方法就是蒸鸡蛋的时候不要把锅盖盖的死死的流一个细逢，因为你把锅盖盖的死死的，锅子里的热气太搞就会让鸡蛋太老了的怎么样蒸发，鸡蛋蒸出来会有一个一个小孔的，流一个细逢就不会这模样的啦蒸出来的鸡蛋一定没有小孔的，那就放一个筷子把，求蒸鸡蛋做法鸡蛋怎么蒸才可以蒸的很嫩呢？
盐放开水里拌均等凉,等冷了后冲拌均的蛋液中.
蒸鸡蛋蒸老了怎么办？
切了炒吧，家里有早餐的馒头或饼之类的没有啊？要是有的话，把馒头或饼切成小丁儿，蒸老的鸡蛋块也切成碎钉，油热了（油稍多点）以后，先下馒头或饼，翻炒后再下鸡蛋丁，翻炒，加入少许老抽上色添香，颜色好看了，如果还缺味道可以加盐，不缺了就加点鸡精，起锅前放上香葱，关火，翻炒一下起锅。
这样炒出来，馒头或饼有点脆脆的，鸡蛋是绵的，有蛋香、也有葱香，可以做主食吃哦！
还有，想再好吃点，可以把火腿肠切成碎钉和上面的东西一起炒。
蒸鸡蛋蒸老了怎么办？
可以炒些配菜一起吃。
主料：鸡蛋羹、黑木耳50g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、精肉适量、五香粉适量、水淀粉适量
1、黑木耳提前泡发、洗干净。

2、木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。

3、炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。

4、炒至变色。

5、倒入木耳碎。

6、加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。

7、一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。

8、水淀粉勾芡即可。

9、鸡蛋羹蒸好取出。

10、炒好的木耳浇上即可。

蒸鸡蛋蒸老了怎么办？
蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。