1、选用的是猪肋排上的肉 ， 肥瘦相间 ， 有着久煮不柴的特点 。第一步先将五花肉洗净切好 ， 切成麻将牌大小 。
【上海本帮红烧肉的做法 浓油赤酱软糯香甜】2、然后放在锅里焯水加上两块生姜一起煮十分钟 ， 再把肉捞起来 。在炒锅倒油放入冰糖 ， 中小火熬化 ， 等到糖汁变为褐色再把肉重新倒进去翻炒至微黄 ， 随后放入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、两颗八角、两片香叶、一片桂皮 ， 再倒入热水用小火焖煮40分钟 ， 坐等红烧肉收汁就可以吃了 。
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