【如何自制炒面 炒面的做法】1、配料：细面条 ， 肉丝 ， 扁豆丝 ， 西红柿 ， 葱 ， 蒜 ， 醋 ， 酱油 ， 盐 ， 油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 。
2、将细面条上蒸锅蒸熟；
3、将肉丝和扁豆丝一同炒熟 ， 加适当盐即可 ， 盛出待用；
4、锅内放油烧热 ， 加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断 ， 成5至10厘米长）翻炒 ， 放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋 ， 加适量水（如果拿不准可一次少加些 ， 待不够再加 ， 水加多了面就糊了 ， 加少了面太硬口感不好）；
5、待西红柿将水分全部渗入面中 ， 面基本炒好后 ， 加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒 ， 出锅；
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