【鸭头怎么清洗】
1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒 ， 不多时鸭毛孔就舒张开来 ， 鸭毛很容易拔掉 。
2、将鸭头置于锅中 ， 用冷水煮至沸腾 ， 可去其血沫 。注意：烫鸭子的水不要烧开 ， 烧到水面起鱼星子的时候就行了 。不然 ， 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩 ， 鸭毛就不易拔脱了 。
3、之后自然阴凉 ， 在用清水将其清洗干净 。
4、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净 ， 鼻孔也要用牙签之类的东西投一下 ， 鸭舌外面的一层膜也要拉掉 ， 鸭颈里的淋巴去掉 。
5、加入适当料酒香料浸泡去味 。
6、最后温水清洗即可 。
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