陈皮和什么菜搭配
陈皮鸭
◆原料：陈皮10g ， 青鸭1只 ， 调味品适量 。
◆制法：陈皮洗净 ， 切丝 。将鸭去毛杂 ， 洗净 ， 放人锅中 ， 加清水适量 ， 稍煮烂取出 ， 候凉 ， 拆去鸭骨 。将拆骨鸭胸脯朝上 ， 放在搪瓷盆内 ， 将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸 ， 加入料酒、酱油、胡椒粉 ， 搅匀倒入搪瓷盆内 ， 再将陈皮放在拆骨鸭上面 ， 上笼蒸30分钟即成 。
◆功效：开胃健脾 ， 利湿降脂 。
◆适应证：适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等 。
◆营养分析：陈皮 ， 为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的
陈皮炒猪肝
配方：陈皮6克 猪肝100克 黑木耳30克 鸡蛋1只 酱油5克 生粉20克 绍酒5克盐5克 姜5克 葱10克 素油50克
制作：1．把陈皮洗净 ， 润透 ， 切细丝；猪肝洗净切薄片；木耳发透 ， 去蒂根 ， 用手撕成瓣状；姜切丝 ， 葱切段 。
2．把猪肝、生粉、盐、绍酒、酱油同放碗内 ， 打入鸡蛋 ， 拌匀 ， 挂浆 。
3．把炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 六成熟时 ， 加入姜、葱爆香 ， 随即下入猪肝 ， 炒至变色 ， 加入黑木耳 ， 断生即成 。
食法：每日1次 ， 每次吃猪肝30-50克 ， 佐餐食用 。
功效：理气 ， 补肝 ， 养血 ， 明目 ， 用于慢性肝炎 ， 见血虚萎黄、浮肿患者 。
陈皮肉丸粥
原料：
米3两（约120克） ， 猪枚头肉6两（约240克） ， 猪排骨8两（约320克） ， 鱼蓉4两（约160克朗 ， 陈皮1/4个 ， 马蹄粒、葱粒各1汤匙 ， 腐竹1/2两（约20克） 。
腌米料：
油、盐各1/2茶匙 。
腌肉料：
砂糖1/2茶匙 ， 盐1茶匙 ， 生粉2茶匙 ， 澄面、胡椒粉各1/8茶匙 。
做法：
1、米用清水浸片刻 ， 去水 ， 加入腌米料拌匀 ， 待米发涨并呈乳白色时 ， 用匙压碎 。
2、陈皮浸软 ， 刮去瓤 ， 切细 。
3、猪肉切细 ， 剁蓉 ， 加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄 ， 顺方向用力搅拌成胶状 ， 最后搓成小粒肉丸子 ， 并用煮水煮熟（汤水留用） 。
4、猪排骨氽水 ， 腐竹抹净 ， 剪碎 。
5、清水约15杯注入锅内烧煮 ， 先下猪排骨和腐竹煲半小时 ， 跟着下米大火煲产半小时 ， 然后改慢火 ， 注入3之煮肉丸汤水 ， 煲成粥 ， 最后放入肉丸煮片刻 ， 撒上葱粒便成 。
猪肉切细再剁蓉 ， 比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味 ， 加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口 。
佛手陈皮蚌肉汤
材料：佛手、陈皮各6克（中药店有售） ， 蚌肉250克 ， 琼脂30克 ， 蜜枣6个、生姜3片 。
烹制：佛手、陈皮、蜜枣洗净 ， 并陈皮去瓤 ， 蜜枣去核 ， 稍浸泡；蚌肉、琼脂分别浸泡 ， 洗净 。然后一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水2000毫升（约8碗水量） ， 武火煲沸后改为文火煲1小时半至2小时 ， 调入适量食盐、生油便可 。
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