【正宗的茄汁面怎么做】1、准备食材：把小油菜清洗干净 ， 并切成长条备用；把蘑菇清洗干净 ， 用手撕成长条备用；把香菜清洗干净 ， 切成很小的段备用 。
2、榨茄汁：把西红柿清洗干净 ， 切成块 ， 放入榨汁机中炸成番茄汁；接着在榨好的番茄汁中兑上水 ， 水和番茄汁的比例为1：1 。
3、油热了以后 ， 先把小油菜烧一下 ， 大概两分钟就可以了 ， 然后把小油菜捞出来等会再用 。
4、紧接着把兑上水的番茄汁放入锅中中火慢熬 ， 熬煮5分钟后放入蘑菇 ， 再熬煮5分钟左右就可以了 。
5、关火之前 ， 在番茄汁中放入刚才已经烧好的小油菜就可以了 。
6、面煮熟了以后 ， 把面捞入碗中 ， 然后浇入番茄汁 ， 再放入香菜就可以了 。
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