是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区 。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果 。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药 。
柚子白瓤的功效和作用
中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效 。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用 。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成 。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生 。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生 。
柚子白瓤的其他相关信息
柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘 。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门所产柚子最为著名 。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称 。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效 。
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品 。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结 。多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生 。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡 。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍 。柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味 。
柚子白瓤的腌制 方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的 。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点 。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味) 。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用 。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会 。这样就做成了柚子糖了 。
【柚子内的白瓤有用吗】 二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了) 。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿 。再把它煮熟就可以了 。
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