1、选用果大肉厚的新鲜杨梅 。
2、将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天 。
3、将杨梅浸于清水之中清洗 。
4、将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等，加进杨梅坯中，放置48小时 。
【晒杨梅干的做法】5、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干 。
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