1、把鸡肉切块，鸡块冷水下锅，焯水捞出 。
2、起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块，翻炒 。
【炒鸡做法 炒鸡的做法】3、放入适量的生抽、料酒、老抽，倒入适量水，放入盐、味精、鸡精，加入花椒粉 。搅拌均匀，炒至鸡块软烂，即可出锅 。
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