炖排骨炒锅烧水 ， 水开后将切好的排骨放入 。马上关火 ， 将排骨捞出 。重新烧水烧开后 ， 放入：葱 ， 姜 ， 酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 。
注意：1、醋少放 ， 酱油多放 ， 看颜色差不多就好了 。糖和盐按口味放 。
2、然后大火转小火 ， 盖锅盖慢慢炖 。中间经常翻一下 ， 防止烧枯 。等水差不多干了的时候就好了 。放葱起锅 。
闷蛋1、打四个到五个鸡蛋 ， 放入葱末和适量盐搅拌 ， 待用 。
2、热锅 ， 放中等油量 ， 等油热以后下鸡蛋 ， 有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘住 ， 再加少量油 ， 反复这样两次 ， 等底下的蛋熟了以后 ， 翻过来 ， 翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个 ， 稍微热一下就好了 ， 起锅 。
红烧茄子肉丝1、三根细茄子 ， 洗净 ， 削皮 ， 剖称两半切成一厘米宽度的小块 ， 待炒 。
2、加中等偏大量的油 ， 7、8成热的时候下锅翻炒 ， 待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油 ， 切好葱姜蒜末暴之 ， 然后放大约二两左右的肉丝 ， 要大一些 ， 肉片最好 ， 爆炒 ， 熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 闷之 。
【烧的美食有哪些】3、三分钟后即可食用 。
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