手指胡萝卜是用一种比较细长的胡萝卜切成小段，然后打磨成的 。也就是用大的胡萝卜给切成小段，然后加工成拇指形状 。
手指胡萝卜的由来：
【手指胡萝卜怎么来的】上世纪80年代，因为顾客对歪瓜裂枣的胡萝卜不感兴趣，所以一名叫迈克 尤若赛克的农民每天都要损失很多胡萝卜 。
他试着把歪歪扭扭的胡萝卜们去皮、削成一样大的小块出售，结果销量意外地好：1987年，也就是手指胡萝卜条进入市场的第二年，人们购买的胡萝卜增加了30%；10年后，一个普通美国人吃的胡萝卜，是之前的117%，差不多每年6.35公斤；到了21世纪，手指胡萝卜条已经称霸了鲜切蔬菜界 。
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