腊肉要晒多久，腊肉怎么晒
腊肉最好不要晒太阳，腊肉的保存最好是放在阴凉通风处 。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可！或者是炒青菜等等！根据自己喜好 。为什么晒腊肉要喷醋
晒腊肉要喷醋，目的是杀菌 。
要有干燥的北风和阳光，晒出来的腊肉才会好吃 。而这个星期的天气就最适宜 。猪肉‘飞水’后，要腌制至少6个小时，然后拿到外面晒三到四天，就可以了 。10斤猪肉，三两半盐，五两糖，再加少量的好酒，晒出来的味道是最好的 。
【腊肉为什么要晾晒】相关说明
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。
所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
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