【食品增稠剂有哪些】
１、明胶：这是一种纯净的食品级胶 ， 在清朝《本草逢原》中曾有记载 。明胶是以煮过的猪牛骨头、皮和筋腱为原料 ， 经过脱脂、熬胶、过滤、蒸浓、防腐、凝练、切片粉碎面制成 。
２、瓜尔豆胶：瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后 ， 经过加压 ， 水解、干燥、粉碎面制成 。瓜尔豆胶是目前国际上最为康价而又广泛应用的亲水胶 ， 无臭无味 ， 能分散在热水或冷水中形成粘稠液 ， 防止制品分层 ， 沉淀 ， 井使产品保持良好的滑腻口感 。
３、阿拉怕胶：阿拉伯胶是一种天然植物胶 ， 取白一种豆科的金合欢树 ， 由树的汁液凝结面成 。经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶 ， 使用上更为方便 ， 阿拉伯胶基本不产生热量 ， 是良好的水溶性膳食纤维 ， 在人体大肠中可被降解为有益的纤维素 ， 很符合健康食品的要求 。这种稳定性能好 。高纤维特性使之成为食品添加的好原料 。阿拉伯胶主要用于制造胶母糖、口香糖、软硬糖果及冷冻食品、饮料、面包和烹饪中烘培使用 。
４、酪蛋白酸钠：它是以优质的高原耗牛奶为原料 。采用科学的生产工艺精制而成 。它含有人体所需各种必需氨基酸 ， 是营养增补剂和蛋白质 ， 又是乳化稳定剂、增稠剂 ， 在食品工业中具有保湿、保鲜、保香、改良品质等作用 ， 泛用于肉制品、烘培食品、饮料、医药、烟草、化妆品、日用化工等行业 。酪蛋白酸钠有起泡性、乳化性 ， 有特别的香气 ， 主要用于肉糜类制品 。以增加肉的弹性和持水性 ， 提高肉的利用率 。
５、卡拉胶：卡拉胶又称为鹿角菜 ， 是通过海洋生物技术从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体 ， 它的化学结构是由多糖类钙、钾、钠、铵盐组成 。卡拉胶具有可溶性膳食纤维特性 ， 在体内降解后能与血纤维蛋白形成可溶性结合物 ， 成为益生菌的能量源 。卡拉胶作为一种很好的凝固剂 ， 可取代通常的琼脂、明胶及果胶等 ， 主要应用在饮料、冰淇淋、糖果中 。
６、黄原胶：黄原胶是一种纯天然生物合成胶 ， 以淀粉为主要原料 ， 经微生物培养、发酵、再提炼干燥而成 ， 主要成分是甘露糖 ， 葡萄糖酸 ， 更具环保性 。
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