【凉拌黄瓜怎样做才好吃 凉拌黄瓜怎么做】1、洗黄瓜 ， 把黄瓜放在水龙头下 ， 用干净的抹布边冲洗 ， 边擦拭 ， 这样能快速洗净黄瓜上的小刺和泥巴 ， 凉拌黄瓜是生吃的 ， 一定要注意卫生 ， 冲洗干净 。
2、拍黄瓜 ， 黄瓜去头去尾 ， 用刀在黄瓜上 ， 使劲拍碎 。长条用手一根根掰断 。
3、加入蒜末 ， 把拍好的黄瓜放入盘中 。大蒜去皮拍碎后剁成末 ， 放入黄瓜上 ， 加入2勺食盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制两个小时入味 。加入蒜末腌制后的黄瓜才鲜香 。
4、凉拌 ， 两小时后 ， 攥干黄瓜中的水分 ， 加入生抽两勺 ， 老抽少许 ， 蚝油一勺 ， 橄榄油两勺 ， 干辣椒一个 ， 香醋两勺 ， 白糖一勺 ， 鸡精适量搅拌均匀后再放置半小时 。
5、黄瓜和蒜泥经过长时间腌制后 ， 黄瓜已经吸收了蒜泥中的香味 ， 而蒜泥中的辛辣也已经被挥发 。加入调味料后再次静置入味后 ， 才有这咸香脆嫩 ， 酸辣爽口的蒜泥黄瓜 。
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