1、主料：蘑菇200克 。猪肉(瘦)200克 。辅料：辣椒(红、尖)25克 。鸡蛋清30克 。调料：淀粉(玉米)10克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 姜5克 ， 盐3克 ， 植物油25克 ， 酱油5克 。
2、将猪肉切成片 ， 用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
3、红辣椒切丁；
4、蒜切成片；
5、葱、姜切成丝；
6、坐锅点火放油 ， 倒入蒜片爆出香味 ， 加入葱、姜 ， 放入肉片翻炒 ， 倒入蘑菇再翻炒片刻；
7、加入盐、高汤 ， 酱油 ， 加盖稍焖一会儿；
【蘑菇炒肉怎么做好吃 蘑菇炒肉的做法】8、加入红辣椒、鸡精 ， 勾薄芡即可出锅 。
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