1、鱼洗干净 ， 每一面划三刀 ， 均匀的涂上盐 ， 洒满姜葱蒜丝 ， 撒上现磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替） 。
2、淋上黄酒 ， 放置1小时 。
3、在锅里铺上一大张锡纸 ， 把入味的鱼平整的码进去 。
4、锡纸四角向中心折拢 ， 有利于水蒸汽的循环 。倒入100克啤酒 。
【焗鱼做法】5、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气 ， 转小火10分钟就可以了 。
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