1、短期保鲜方法：将新采摘回来的香椿 ， 或者购买回来的香椿芽 ， 在常温下最多放三天时间 。如果超过这个时间 ， 那么香椿就会失去其本身的营养价值 。这个时候可以用水浸泡香椿芽 。首先将香椿绑好 ， 随后将香椿竖着放在水盆中 ， 水盆中放入3~5厘米的水 ， 将香椿浸泡一天一夜的时间 ， 这样可以让香椿完全吸收盆子里面的水分 ， 随后将香椿放在通风凉爽的地方 ， 这样香椿也会保存的更加的长久 。
【香椿芽怎么保鲜】2、长期贮存法：新鲜的香椿芽 ， 购买回来之后焯水 ， 给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐 。焯水香椿的方法也很简单 ， 将香椿用筷子快速翻动 ， 使香椿的颜色变绿即可 ， 随后快速放入凉水中 。最后再将香椿身体上的水分沥干 ， 把香椿放入保鲜袋的口子扎起来 ， 放入冰箱的冷藏室保存 ， 这样的香椿保存的时间更加长久 。
3、用食盐腌制香椿：在家里厨房都有食盐 ， 那么这个时候用食盐来腌制香椿效果是最好的了 ， 在选用食盐的时候 ， 最好选用粗食盐最好了 ， 香椿芽和盐的比例10：1 ， 第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳 ， 然后用筷子翻动下香椿 ， 再次重复这样的动作 。将香椿腌制好了以后 ， 把香椿放入保鲜袋 ， 将保鲜袋的袋子口包扎好 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。
4、将香椿晒干：首先晒香椿的时候 ， 需要选择一个太阳比较大的天气 ， 操作方法也很简单 ， 将新鲜香椿芽晒干 ， 晒干之后不要用手用力捏 ， 因为这个时候晒干的香椿芽很脆 ， 在贮存晒干香椿芽的时候 ， 尽量选择用容器来煮出来香椿芽 ， 这样香椿芽不容易碎掉 。然后想吃的时候 ， 只需要将香椿芽拿出来 ， 用温热水浸泡一下就可以吃了 。
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