一、白刀鱼是海鱼还是河鱼
海鱼 。白刀鱼别名长江刀鱼等等 ， 分布于长江流域以及亚马逊河等等 ， 平时会生活在海中 ， 体型会比较细长 ， 体型比较大 ， 侧扁 ， 头背面比较平直 ， 鱼刺比较多 ， 肉质软嫩 ， 入口鲜味十足 。
二、白刀鱼选购方法
1.看鱼眼睛
购买白刀鱼的时候 ， 首先可以看一下鱼的眼睛 ， 如果鱼的眼睛突出 ， 说明这样的鱼比较新鲜 ， 如果鱼的眼睛看起来雾蒙蒙的 ， 说明这样的鱼不新鲜 ， 放置的时间会很长 。
2.看鱼鳃
购买秋刀鱼的时候可以看一下鱼鳃 ， 优质的鱼 ， 鱼腮是紧闭的 ， 而且为鲜红色 。如果鱼不新鲜 ， 鱼腮就会自然张开 ， 里边的血色为暗红色 。
3.看外表
品质好的鱼表面看起来会有光泽 ， 品质欠佳的鱼表面会有破损或是其他损伤 ， 表面的鱼鳞片还会有剥落的现象 。
4.闻味道
购买白刀鱼的时候 ， 可以闻一下味道 ， 品质好的鱼闻起来会有淡淡的海鲜味 ， 品质欠佳的鱼闻起来味道会有腥臭味或是其他的异味 。
5.看韧度
【白刀鱼是海鱼还是河鱼】新鲜的鱼鱼肉是比较紧实的 ， 韧性也会比较好 ， 可以将鱼拎起来观察 ， 如果鱼拎起来以后发现软绵绵的 ， 说明新鲜度不佳 。如果将鱼拎起来发现鱼手感比较硬实 ， 说明这样的白刀鱼品质是比较好的 。
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