1、首先采收鲜叶 , 采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶 。将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开 , 置于通风处晾干 , 并将杂质剔除备用 。
2、杀青:这步最好选用柴火灶 , 把锅洗净(锅一定不能有油味) , 生火并将锅烧热(此时需要大火)将采回来的茶叶倒入锅中 , 用竹筷反复快速翻动 , 直到将茶叶炒软后起锅 。
3、可以将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开 , 并在簸箕里面来回搓揉 , 注意用手向同一方向反复揉搓 , 将茶叶揉好后把揉成团的茶叶散开 。
4、再炒 , 将搓好的茶 , 放入热锅中再炒热 , 同样用筷子来回翻动 , 直到茶叶充分加热 , 后再放入簸箕揉搓 。重复几遍炒、揉捻 。
【刚摘的茶叶怎么加工】5、干燥:将炒揉之后的茶叶放入热锅内(此时需小火) , 来回翻炒几分钟 , 接近干燥时需停止翻动 , 避免碎 , 最后熄灭明火 , 用灶内余温烘干即可 , 最后将其摊凉 , 并放入存茶罐中存放即可 。
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