1、牛尾巴泡好后洗干净 ， 接着来淖一下水 。锅中加水+牛尾巴+葱+生姜+花椒+料酒 ， 大火烧开后 ， 再煮5分钟 。
2、水上漂着很多浮沫和油脂 。捞出牛尾巴清洗干净 。
3、准备一个大砂锅 ， 放入清水+牛尾巴+葱+生姜+料酒 ， 葱、生姜、料酒会稍微多放一些 。水一定多放 ， 没过牛尾后再多加一倍的水 ， 毕竟接下来煨2个小时 。先大火煮开 ， 再转小火煨2个小时 。
4、2小时过去后看一下 ， 汤基本少了一半 。如果单吃牛尾巴汤 ， 这个时候加盐调味再煨个5分钟就可以了 。
【大补牛尾汤的炖法详解】5、或者萝卜滚刀切块 ， 加入汤中 ， 秋天吃萝卜润肺 ， 也能中和汤的腻 。大火煮开后再小火煨15分钟 ， 待萝卜用筷子可以戳个洞 ， 加盐调味 ， 再煮5分钟就好 。
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