1、要看鸡蛋外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点 。
2、不要选择那些摸上去过于光滑，表面过于光亮的鸡蛋，要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋 。
3、拿起鸡蛋晃一晃，没有水声的鸡蛋才新鲜 。如果发出的声音像是摇瓶子里的水那种声音，说明鸡蛋里面有空洞，质量稍差 。如果鸡蛋发出“啪啪”声，说明鸡蛋已经有破裂现象，不宜选购 。
4、对着光照一照，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋 。
【怎样判断柴鸡蛋新鲜不新鲜】5、把鸡蛋泡在水里，沉底的是好鸡蛋，在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋，彻底漂起来的是坏鸡蛋 。
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