榴莲面包怎么做烤箱
【榴莲面包怎么做烤箱】
1、准备高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、细砂糖40克、盐2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黄油20克、榴莲馅料适量、高筋面粉80克、蛋液适量、水70克、干酵母0.5克 。
2、把液体部分的干酵母用水化开 ， 放入高筋面粉搅拌 ， 温度为室温发酵至内部气泡 ， 放入冰箱冷藏10小时 。
3、把主面团中除黄油以外的原料与发酵好的液体混在一起 ， 揉至面团表面光滑细腻 ， 能拉出比较厚的膜 。
4、加入黄油揉至拓展阶段 ， 放在温暖的地方发酵 ， 发酵结束后 ， 将面团排气 ， 分成八个小团 ， 滚动松弛 。
5、把面团做成圆形 ， 翻面后放上榴莲馅料 ， 包好 ， 在面团表面涂蛋液 ， 把四个面团为一组 ， 放进涂上黄油的模具中 ， 在温暖的地方进行最后发酵 。
6、发酵结束后 ， 放入预热至180度的烤箱中层 ， 上下火 ， 烘烤20分钟 ， 出炉后托模具 ， 冷却 。
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