【沙贝怎么做好吃】
沙贝焖鸡
原料：鸡半只 ， 沙贝1斤 ， 生抽10克 ， 蚝油10克 ， 白糖3克 ， 盐2克 ， 花雕酒10克 ， 胡椒粉2克 ， 姜4片 ， 蒜头4个 ， 红葱头4个 ， 花生油30克 ， 淀粉水适量 ， 九层塔少许 。
做法：
1、鸡肉先砍成小一点的块 ， 也可以让卖鸡的老板帮你砍好 。买回来洗干净了再砍 ， 这样鸡肉才不会有那么多水份 。
2、用2克盐先腌制10分钟 。
3、准备几片姜 ， 4个蒜头 ， 4个红葱头（没有红葱头的可以不放） 。
4、锅里热油 ， 把腌好的鸡肉放进锅里煎到金黄色 。这里要中火慢煎 ， 不要太大火 ， 要不然鸡肉容易焦 。
5、鸡肉煎到金黄色了 ， 这时候可以把准备好的花雕酒及姜、蒜头、红葱头放进来翻炒出香味 。
6、接着把生抽 ， 蚝油 ， 白糖倒到鸡肉里 ， 继续翻炒到鸡肉均匀裹上酱料 。
7、然后再加入开水 ， 开水的量盖过鸡肉1公分左右就好 ， 中小火焖10分钟 。
8、鸡肉焖了10分钟汤汁少了大半 ， 这时候把清洗干净的沙贝铺在鸡肉上面 ， 盖上盖焖到沙贝开口 。
9、沙贝开口了就证明熟了 。散上胡椒粉 ， 淋入少许淀粉水勾下芡就行 。
沙贝购买时商家都是用水养着的 ， 要选择一碰沙贝它就能把舌头收回去的 ， 这些才是活的 ， 从头到尾闭着壳或者碰它也没反应的就是死的 ， 这些千万不能要 。
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