1、良质蒜头 ， 大小均匀 ， 蒜皮完整而不开裂 ， 蒜瓣饱满 ， 无干枯与腐烂 ， 蒜身干爽无泥 ， 不带须根 ， 无病虫害 ， 不出芽 ， 这些都是良质的蒜头的特点 。
2、次质蒜头 ， 蒜头大小不均匀 ， 蒜瓣小 ， 蒜皮破裂 ， 不完整 。
【如何识别大蒜是否新鲜】3、劣质蒜头 ， 蒜皮破裂 ， 蒜瓣不完整 ， 有虫蛀 ， 蒜瓣干枯失水或发芽 ， 变软、发黄、有异味 。
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