【腐竹的功效与作用禁忌有哪些】1、腐竹含有多种矿物 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙导致的骨质疏松 ， 增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华 ， 是豆制品中的营养冠军 。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化 ， 保护心脏 ， 降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的作用 。具备清热润肺、止咳消痰的功效 ， 几乎适合一切人食用 。腐竹中谷氨酸含量很高 ， 是其他豆类或动物性食物的2～5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 ， 所以腐竹具有良好的健脑作用 ， 有助于预防老年痴呆症 。
2、腐竹的营养价值虽高 ， 但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃 ， 否则会加重病情 。糖尿病 ， 酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
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