1、所需材料：500克面粉 ， 2克盐 ， 170毫升开水 ， 180毫升凉水 。油酥：4勺面粉 ， 适量盐 ， 适量十三香 ， 适量热油 。
2、500克面粉放入 盆中 ， 加入2克盐增加筋性 。用筷子搅拌均匀 ， 再从中间划出一道线 。
3、一般倒入滚烫的170毫升的开水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌成面絮状 。
4、另一半用凉水和面 ， 一边倒一边搅拌 ， 同样搅拌成面絮状 。
5、搅拌混合成团 。然后盖上盖子 ， 醒面10分钟 。
6、醒过的面团再去揉就不会沾手了 。轻松就能把它揉光滑 。
7、揉好之后把它搓成长条 ， 然后分成大小均等的四等份 。
8、接着每一份都整理圆润 。准备一个盘子 ， 底部刷一层油 ， 然后放入面剂子 ， 再放入生坯 ， 表面也刷上一层油 ， 接着盖上一张保鲜膜 。醒面半个小时 。
9、醒面时间做个油酥 。碗中加入4勺面粉 ， 调入适量的盐 ， 适量的十三香 ， 再淋入滚烫的热油 。搅拌均匀即可 。勺子是家用的普通陶瓷勺 。
10、醒好的面团取出一份 ， 放到案板上 ， 稍稍按扁 ， 再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片 ， 厚度在0.3厘米为宜 。
11、然后在表面刷上一层油酥 ， 涂抹均匀 ， 再用刮刀在半径处切一刀 。
12、接着从一头把它卷起来 ， 卷成圆锥体 。
13、在开口的地方把它捏合起来 。捏严实一点 。
14、竖起来把它按扁 。按成圆饼状 。全部按照这个步骤做好 。
【家常小油饼怎么做】15、拿第一个做好的生坯 ， 用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀 。
16、起锅倒油 ， 下入生坯 。开大火烙 。
17、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙 。
18、烙到两面颜色金黄 ， 饼面鼓起的程度就可以出锅了 ， 不要烙太久 。
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