面包放冰箱保存好吗
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1、面包能放到冰箱里保存,只不过会影响面包老化的速度 。
2、面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度 。在较低温度下(2 ℃),面包老化速率快;在较高温度下(0 ℃),面包老化速率慢 。
3、若要长时间保持面包的新鲜状态,需要进行冷冻 。在-18 ℃~-20 ℃时,面包中80%水分已冻结,这时面包能长时间保鲜 。但是该方法耗能大,操作繁琐,所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段 。
【面包放冰箱保存好吗】4、由于高温保存时面包容易发霉腐烂,部分水分和香味也会散失 。因此,一般不建议在较高温度下贮存,通常保存于30 ℃和湿度为80 %无包装的条件下较为适合 。
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