1看外壳好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋孵过两三天没有受精的蛋外壳发亮，气孔大霉蛋由于雨淋或受潮而霉变的蛋的外壳有灰黑色斑点臭蛋的外壳发乌2摸手感新鲜蛋拿在手里发沉，有压手 。
02 看鸡蛋的外壳，颜色暗沉的有可能开始变坏，鸡蛋壳光滑的特别厉害的也可能是坏蛋，蛋壳有裂纹的肯定是坏蛋03 用灯光照的办法也可以鉴别鸡蛋的好坏，通过光线看鸡蛋白比较澄清，鸡蛋的一头有小空室的是好蛋，如果通过 。
1鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，属于新鲜之品反之则为陈蛋2用手轻轻摇动，没有水声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋严重注意必须轻轻摇，摇重了就算是好的第二天也会变坏，我家就是开店 。
检查鸡蛋的好坏我们可以采取以下4个方法第一就是多看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪 。
1透光观察 判断鸡蛋坏没坏可以透光观察，将鸡蛋对着光观察时，好的鸡蛋会呈半透明状，同时会略带红色，里面蛋黄的轮廓也能看清楚而坏的鸡蛋不透光，内部看起来比较模糊2摇晃听声 将鸡蛋放在耳朵旁边轻轻摇晃时，如果 。
【怎样判别无菌鸡蛋的好坏】
2可以拿个碗打个鸡蛋去，看看蛋清蛋黄是否散的，这说明已经坏了如果没有坏就是完整的蛋黄和蛋清鉴别鸡蛋的好坏 主要方法是1外观法鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发 。
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