【葡萄酒发酸是怎么回事呢】葡萄酒的酸度主要来源于酒石酸，酒石酸来源于葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量较高的水果 。酒石酸在葡萄酒中多以酒石酸盐的形式存在，易溶于水，不溶于酒 。它会在低温下结晶出来，在瓶壁、瓶塞或瓶底形成所谓的“酒钻石” 。
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