【包粽子要放食用碱吗】不一定 。如果包的是碱性粽子，就要加适量的碱 。但如果包装不是苏打棕，就不需要放食用苏打，因为在粽子中添加食用苏打是苏打水饺的做法，其他口味的粽子可以不添加食用苏打 。粽子里放食用碱可以缩短蒸煮时间，增加黏度 。常见的粽子馅料有红枣、花生、豆沙、蛋黄、五花肉等 。各种馅料的营养价值也不同 。枣馅可以提供大量的维生素C、维生素A、维生素B、维生素P、钙、铁等 。，补充糯米缺乏的维生素，帮助糯米中钙等物质的吸收利用 。
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