菱角用清水洗净，放入淡盐水中浸泡半小时，用剪刀将菱角的两个角剪掉，用剪刀沿着菱角的凹边剪开，用手剥去菱角壳，露出部分果肉，挤出菱角肉，即可食用 。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素 。
【菱角快速去皮的方法】荸荠，又名菱角、荸荠、荸荠等 。是菱科和菱属一年生草本水生植物菱角的果实 。荸荠皮酥脆可口 。可以蒸后吃，也可以煮粥吃 。凌，原产欧洲 。多见于我国南方和北方，尤其是长江下游的太湖地区和珠江三角洲 。荸荠肉含淀粉24%，蛋白质3.6%，脂肪0.5%，幼时可生吃，熟果可煮熟或加工成荸荠粉，风干的荸荠可储存延长供应，荸荠叶可做青饲料或绿肥 。
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