1、由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春；假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味10 武夷岩茶，产于福建崇安县外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味；我觉得应该先自己泡一下试试，最好是实地泡，如果他可以迅速的抛出绿色的茶应该就是很好的绿茶，但是如果它不掉色的话，应该就不是很好的绿茶，所以最好是在他家的店里面实地泡一下；6看叶底叶底即俗称的茶渣，叶底嫩黄明亮匀称，不含杂质为佳第一节春茶夏茶与秋茶的品质特征春茶夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述1干看主要从干茶的色香形三个因子上加以判断凡绿茶色泽绿；绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点泡点为黑色或深酱色斑点或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若 。
2、教大家三招看闻品饮，来辨别茶叶，学会这几招你也可以成为辨茶高手一看 1看干茶 好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是；可以通过色香味形四个方面的来评价1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽；1好的茶叶汤色要透亮，这是最直观判断是否是好茶的标准不管茶汤是红绿黑白黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明茶叶的制作工艺优良，无碎未储存条件良好，没有灰尘，也没霉变茶的；条形茶的外形称作条索以紧细圆直勾齐重实的为好以粗松弯曲短碎松散的为差鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少叶质老嫩及条索的光润度此外，还要看峰苗用嫩叶制成的细而有尖峰的条索的多少一般；一般长条形茶，看松紧弯直壮瘦圆扁轻重圆形茶看颗粒的松紧匀正轻重空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格一般来说，条索紧身 骨重圆扁形茶除外而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松扁扁形茶 。
3、汤色主要鉴别色度亮度混浊度等高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮一般绿茶则汤色黄绿明亮低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果香气主要辨别茶叶；1茶叶的老嫩1芽及嫩叶的比例相近芽头壮实叶质厚实，则嫩度较好2锋苗指芽叶紧卷做成条的锐度条索紧结芽头完整锋利并显露，表明嫩度好，因为嫩度好，叶质柔软，在揉捻做形时，芽叶更容易卷曲；鉴别茶叶的组织形态将可疑的茶叶放入百分之10的氢氧化钾溶液内24 小时后，在放至52的水与三录乙醛溶液中，退去色泽，用亚录酸钠充分漂白后，置于显微镜下，检查海绵组织，含有草酸钙结晶体和枝状石细胞的是真茶，否则是假茶测定茶素 。
4、色，然后品尝茶汤滋味，最后把杯中茶叶倒入掌中，观察叶底嫩度色泽和匀度，以判定内质各因子的优劣闻香时要先热嗅，后再冷嗅，集中精力辨别香气的高 低强弱香型是否正常，有无烟焦霉馊或其他异味品味是；1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮若为暗黄或；第四闻一闻味道，茶叶有一股清香，如果是好的茶叶，你靠近了闻，你就会闻到一股令人愉悦的味道，反之如果你闻到一股，腐烂的，令人恶心的味道，那么就不是一个号的茶叶第五品尝味道，新鲜的食物味道和不新鲜的食物味道就；1外形干燥程度看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响2形状叶片完整色泽整齐均匀的较好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶叶，茶汤 。
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