爆炒鸡肉片怎么炒才不老 _云知道

1、5老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩6炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中。

2、老一点的鸡，肉质本身就老这时需要将鸡肉用白醋浸泡鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩5啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒。
3、步骤1鸡胸肉洗净切丁，放入碗中2将碗中加入1勺料酒，1勺淀粉，1小勺生抽，1个鸡蛋的蛋清，1g盐，1g糖搅拌均匀，腌制15分钟3土豆洗净去皮，切小丁土豆丁要比鸡丁小，浸泡在水中洗去表面淀粉，然后控。

4、1食材鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个2方法步骤在腌制鸡肉的过程中，除了加盐酱油胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
5、把鸡肉切成片，放入少许淀粉，酱油腌约十分钟，放到油锅里先过一下，时间不要太长，差不多三分钟捞出来，在在锅里放你要炒的其它菜，等别的菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里，这样鸡肉就会比较嫩我不能保证会和鱼肉一样。
6、方法1青红椒切段，姜蒜切片2鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用3洗干净的鸡胗切片4起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用5再次起锅烧油，爆香姜蒜片。
7、就将瘦肉倒入锅中，然后往锅中倒入适量的食用油炒肉不老的窍门所在就是先下肉在下冷油，那样制作出来的瘦肉绝对炒不老把切好的肉片，用清水洗一次，接着放入一点盐，一点生抽，在倒入适量的生粉揉搓，腌制十分。
8、首先选好肉，高档的选里脊肉，一般情况下选五花肉与后腿肉搭配，把去皮后洗干净切成片，放入料酒花椒粉十三香生抽耗油适当的老抽，最后加入葱姜蒜末，打入鸡蛋拌匀，腌肉时，先加一勺鸡粉，加入适量的生粉和清水，用手抓匀。
9、炒的时候火候也不要太小，用中火或中大火即可，变色后基本上就是熟了在炒的过程中也不要炒的时间过久，长时间用小火炒也会把鸡肉炒老，口感自然就觉得又干又柴所以炒鸡胸肉的火候也是比较关键的在炒鸡胸肉的。
【爆炒鸡肉片怎么炒才不老】10、10将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了怎样爆炒鸡肉好吃2一鸡肉怎么煮不老 1淀粉淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的。
11、2鸡肉放进一个碗中，加入酱油一勺淀粉一勺糖稀一勺，搅拌均匀腌制一下下即可3再调制一个酱汁，一勺酱油一勺淀粉，和超级自然鲜的太太乐鸡汁一勺，加半碗水4搅拌均匀备用5热锅冷油下入鸡肉片6炒制。
12、步骤1鸡洗净后切块2放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉3然后淋上2大勺酱油4用筷子搅拌均匀，腌制10分钟5葱切段，姜切片6热锅，放入姜片炒香这个叫白锅炒姜，先不要放油哦7然后放入两。
13、1鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性2加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用3加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面4三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常。