7、蛋黄酥收口朝下 ， 放烤盘里 ， 表面刷上蛋液 。顶部洒上白芝麻 。
8、烤箱180度预热 ， 180度上下火 ， 烤25分钟 ， 表面金黄即可 。
蛋黄酥的制作技巧1.使用的咸蛋黄建议还是用整个生咸蛋剥出来的好 ， 有时买现成袋包一个个的咸蛋黄口感硬硬的不好吃 ， 也蒸不熟(也许是添加了什么防腐之类的东西影响了口感) 。
2.烘烤时间还有烤箱的温度都是参考数值 ， 因为每一个烤箱的性能不同所以温控也不一样 ， 这点要注意了 。
3.莲蓉馅还是买现成的好 ， 又方便又好吃 ， 自己做比较麻烦而且容易氧化变黑会影响外观 。
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