15、2，配料作为川菜，辣椒是要用的，但酸菜鱼讲究味清，鲜因此，决不能用红辣椒该用腌制过的野山椒这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣汤色也显得清澈3，炒酸菜酸菜需炒，但又不能 。
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