你们试过刚出锅的油条蘸咖啡么？
一定要是带糖和奶的咖啡！
油条内部吸饱微烫的咖啡，
外皮仍然保持焦脆，
一口咬下去，脆、酥、柔、甜、香包围着你的舌头，
有种让人下定决心也要还俗的诱惑力；
——与佛系无缘的馋嘴桌儿
熟悉桌儿的人都知道，桌妈是个很有志气的山东妇女；这种志气主要表现在：不服一切街头小吃！
认为一切街头小吃都能在家里复刻出来，当然她也身体力行的做到了这一点，只是偶尔复刻失败被我和我弟嘲笑的时候，桌妈也会露出慈祥的笑容说：
去认烤羊肉串/做凉皮/做烧饼...的当妈啊！
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恐惧换妈的我们马上噗通跪下、立刻闭嘴；
直到有一次，桌妈复刻了街头的炸油条，就记得油条没有粘好，下锅后，两边还闭合着，但每一根都有一半是撑开的，形状呢，文艺一点说，是像网球拍的外轮廓（不含网面）；
但是小时候的我们，还没见过网球拍，于是我和我弟看到端上来的一盘子油条，拍桌大笑：
啊哈哈哈哈，上吊绳！上吊绳！
油条的味道怎么样已经忘记了，只记得那天的皮带打到屁股上的声音很脆......
时隔多年，桌儿搬家后，第一次吃到楼下的炸油条，简直出离愤怒了！
外皮塌软！内部半熟！整根油条像根油腻腻的粗纸绳子；
那一刻想起小时候妈妈端上桌的“上吊绳”，居然有点想家(里的吃的）了.....
家庭版炸油条（有酵母，当天做当天吃版）
原料：
中筋面粉 300克
清水 180克
酵母粉 5克
小苏打 2克（可不放，我就没放）
中筋面粉 300克
清水 180克
酵母粉 5克
小苏打 2克（可不放，我就没放）
食用油 15克
盐 3克（喜欢稍咸的可以多一点）
食用油 15克
盐 3克（喜欢稍咸的可以多一点）
桌儿小课堂：
普通面粉一般就是指中筋面粉，是蛋白质含量11%左右的面粉，适合做大部分的面点，一般超市或市场购买的没有特别标明的，都会是中筋面粉；
桌儿小课堂：
普通面粉一般就是指中筋面粉，是蛋白质含量11%左右的面粉，适合做大部分的面点，一般超市或市场购买的没有特别标明的，都会是中筋面粉；
好了，让我们开始这次奇妙的冒险吧！
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀，也可以将酵母粉加水和开后和到面里；注意加凉水或者温水，不然酵母菌是真的会被烫死的！
2、慢慢分次加入清水，先搅成有点像片状的小面絮；
3、然后揉成光滑的面团 。揉好的面团如果像耳垂一样柔软但又不粘手就说明到位了；
恩，像耳垂一样很柔软；恩，不粘手；恩，到位了 。
4、现在我们要让小白兔一样纯洁的面团油腻起来 。面团中加入15克食用油（没有特殊味道的油都可以），努力继续揉捏，当然是指刚开始会感觉面团滑腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；揉完后覆盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵（桌儿试了放在暖气片上，效果肥肠好） 。
（发酵的重点是温度均匀，忽冷忽热易感冒...啊，不，发酵不充分；）
5、然后你去找部2小时左右的片子看一看，回来面团就发酵好了；
差不多会发酵到之前的2倍大，相信我，第一次发面的你一定会每过十几分钟就忍不住去看看并不断惊呼：“真的大了！真的大了！”
发酵完成后你拨开面团会发现有很多的孔洞，像能住下一亿个外星生物；面会很柔软但不稀；
6、将面板上用手抹一层油，把面团从盆中取出，将发好的面放到面板上揉几下成团；
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