西米在煮之前不能用冷水泡，煮熟的西米可以在冷水中浸泡 。西米中有大量的淀粉，煮之前泡在冷水中，会使得西米中的淀粉溶于水中，这样煮出来的西米就失去Q弹的口感了；西米煮熟之后放进冷水中，可以让西米的口感更好 。
西米的食用方法有很多，一般是用来制作甜品 。
香芒火龙果椰奶西米露：
在制作之前，先准备好西米、火龙果、芒果、牛奶、椰汁、炼乳 。
把西米用冷水冲洗干净，在锅中加入适量的清水，用大火烧开，把西米倒入锅中，用中小火煮约10分钟，就可以关火了，盖上锅盖继续焖5分钟，看见西米变透明，中间只出现一点白色时，就可以捞出来了，把西米放进凉开水中过一下，直到西米变透明，沥去水分，放在一边备用 。
把火龙果洗净，切开，用小圆勺挖出大球状果肉备用；把芒果洗净，用小刀沿着芒果的果核两侧切成三部分，两侧不带核的部分切格子刀，翻开后切下芒果块；带核部分去皮后切下果肉 。
把牛奶、炼奶和椰汁倒入碗中，搅拌均匀，再加入西米浸泡约10分钟，最后在西米露中间铺上火龙果球，四周放上芒果块就好了 。
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